L’Italiano in cucina : Cristina Bowerman
Chef du restaurant Glass Hostaria à Rome, Cristina Bowerman est l’une des rares chefs italiennes à avoir décroché une étoile Michelin.
Originaire des Pouilles, elle s’est installée à Rome en 2005 à son retour des Etats-Unis, où elle a vécu pendant plus de dix ans et où elle s’est formée à la Texas Culinary Academy de Austin suivant les enseignements de la célèbre école parisienne Cordon Bleu. Après un passage par le Convivio des frères Troiani, en 2006 elle prend la direction de la Glass Hostaria au cœur du quartier Trastevere. Dans son restaurant, perle ultramoderne, accueillante et chaleureuse à la fois, elle propose une cuisine très originale, fruit de ses expériences à l’étranger et de ses nombreux voyages, au fil desquels elle aime glaner des idées et des techniques qu’elle fait siennes en conjuguant à merveille l’innovation et la tradition. En 2009, le Gambero Rosso lui attribue 2 fourchettes et en 2010, elle obtient une étoile au Michelin, seule femme cette année-là . En 2012, elle ouvre avec ses associés Fabio Spada et Silvia Sacerdoti l’établissement Romeo Chef&Baker, restaurant et boulangerie-épicerie, enfin en 2014 Bir & Fud, un nouveau concept de bar à bière où elle s’occupe de la partie restauration.
Consacrée meilleur chef femme de l’année par Identità Golose en 2013, sa curiosité innée la pousse à cultiver sa passion avec un intérêt particulier pour l’expérimentation et l’application de la science en cuisine. En 2014, elle a publié son premier livre, Da Cerignola a San Francisco e ritorno – La mia vita di chef controcorrente.
Renseignements et inscriptions
auprès du secrétariat des cours de langue :
01 44 39 49 24 – cours.iicparigi@esteri.it.